Ishida · À propos
Un comptoir, un chef
Le chef Kenji Ishida a ouvert son comptoir de huit places dans le Mile-Ex en 2020.
Après douze ans à Tokyo et à Vancouver, Kenji voulait un lieu où il pourrait servir chaque client lui-même. Huit places, pas une de plus.
Il n'y a pas de carte : le poisson arrive le matin, et le menu se décide à midi.
Ce qui compte pour nous
- 01
Le geste
Chaque pièce est coupée devant vous.
- 02
La fraîcheur
Le poisson du matin, servi le soir même.
- 03
Le temps
Deux heures, douze services, sans se presser.
- 8
- places au comptoir
- 12
- services, un par un
- 2
- services par soir
- 185 $
- le repas, douze services
Une soirée au comptoir
- 1
Le comptoir
Huit places en noyer massif, face au chef. Personne ne vous tourne le dos.
- 2
Le rythme
Douze services en deux heures. Un à la fois, sans se presser.
- 3
Le poisson
Arrivé le matin même, coupé devant vous.
L'équipe
Kenji Ishida
Chef
Douze ans entre Tokyo et Vancouver.
Aiko Ishida
Salle et saké
Choisit chaque accord.
Félix Nguyen
Second
Prépare le riz chaque après-midi.
Ce que disent nos clients
★★★★★
Deux heures face au chef, et on oublie son téléphone. Le meilleur repas de notre année.
Julie et MarcMile End
★★★★★
On a choisi nos places en ligne, tout était prêt à notre arrivée.
ThomasRosemont
★★★★★
L’accord saké vaut chaque dollar.
NadiaOutremont